Федеральное законодательство
Главная
2007-2008 год
2006- 2005 - 2004
2003 - 2002 - 2001
2000 - 1999 - 1998
1997- 1996 - 1995
1994 - 1993 - 1992
1991-1815 год
Поиск по сайту
Архив документов
Полезные ссылки
Контакты

Реклама

Реклама

 

 

 

Новости законодательства

Авто новости

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ КЛЕЙМЕНИЮ МЯСА (УТВ. МИНСЕЛЬХОЗПРОДОМ РФ 28.04.94)

Архив. Текст документа на 1 января 2007 года


   Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 мая 1994 г. N 575
   ------------------------------------------------------------------
   
                                                            Утверждаю
                                                 Заместитель Министра
                                 сельского хозяйства и продовольствия
                                                 Российской Федерации
                                                          А.Г.ЕФРЕМОВ
                                                  28 апреля 1994 года
   
                                                          Согласовано
                                        Председатель Государственного
                                        комитета Российской Федерации
                            санитарно - эпидемиологического надзора -
                                              Главный государственный
                                                   санитарный врач РФ
                                                           Е.Н.БЕЛЯЕВ
                                                  26 апреля 1994 года
   
                                                              Письмом
                                            Государственного комитета
                                                 Российской Федерации
                                                   по стандартизации,
                                            метрологии и сертификации
                                   от 31 августа 1992 г. N 320-ДГ/153
   
                                        Начальник Главного управления
                                            Государственной инспекции
                                      по торговле, качеству товаров и
                                 защите прав потребителей Комитета РФ
                                                          по торговле
                                                         В.И.БОДРЯГИН
                                                  25 апреля 1994 года
   
                              ИНСТРУКЦИЯ
                    ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ КЛЕЙМЕНИЮ МЯСА
   
                          1. Общие положения
   
       1.1. Мясо   и   мясопродукты    (субпродукты)    всех    видов
   сельскохозяйственных и диких животных, в том числе птицы, подлежат
   обязательному  клеймению  ветеринарными  клеймами  и  штампами   в
   соответствии с требованиями настоящей Инструкции.
       1.2.  Клеймение мяса и мясопродуктов овальным клеймом проводят
   ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера,  находящиеся в штатах
   организаций  и учреждений  государственной  ветеринарной  сети,  в
   обязательном   порядке   прошедшие   комиссионную,    с   участием
   представителя  госветинспекции республики в составе России,  края,
   области   аттестацию   по  практическим  и теоретическим  вопросам
   ветеринарно   -  санитарной  экспертизы,   получившие  официальное
   разрешение госветинспектора района (города).  Ветеринарные врачи и
   ветеринарные   фельдшера   других   организаций  и учреждений  при
   проведении    ветеринарно    -  санитарной   экспертизы   мяса   и
   мясопродуктов,  полученных при подворном убое и на убойных пунктах
   и направляемых для переработки на мясокомбинаты (цеха, заводы) или
   продажи  на  рынках  под  контролем госветслужбы,  клеймят клеймом
   "Предварительный осмотр".
       1.3. Ветеринарные   клейма   и   штампы   изготавливаются    в
   установленном  порядке  с  письменного разрешения госветинспектора
   района  (города)  из  бронзы  или  другого  нержавеющего  металла,
   установленных  форм  и  размеров  с  глубоко  вырезанным  ободком,
   цифрами и буквами с целью получения четкого оттиска на поверхности
   мяса. Ветеринарные штампы можно изготавливать из резины.
       1.4. Списки ветеринарных  врачей  и  ветеринарных  фельдшеров,
   которым  предоставлено право клеймения мяса и выдано разрешение на
   изготовление ветеринарных  клейм  и  штампов,  утверждают  главные
   государственные   ветеринарные   инспектора  республик  в  составе
   Российской Федерации,  автономных  образований,  краев,  областей,
   городов Москвы и Санкт - Петербурга.
       1.5.   Клеймение   мяса  проводится  только  после  проведения
   ветеринарно - санитарной экспертизы.
       1.6. Клейма хранятся у  ветврача  (ветфельдшера),  получившего
   право   клеймения   мяса,   в   условиях,   полностью  исключающих
   несанкционированное их применение.
       1.7. Для   клеймения  мяса  используются  краски,  разрешенные
   органами Госкомсанэпиднадзора.
   
             2. Ветеринарные клейма и ветеринарные штампы
   
       2.1. Для клеймения  мяса  установлены  ветеринарные  клейма  и
   штампы  о  пригодности мяса в пищу в соответствии с их описанием в
   Приложении 1 настоящей Инструкции.
       2.2.  Ветеринарное  клеймо  овальной  формы имеет в центре три
   пары   цифр,   первая   из  которых  обозначает  порядковый  номер
   республики    в   составе   Российской   Федерации,    автономного
   образования,  края,  области,  городов Москвы, Санкт - Петербурга;
   вторая  - порядковый  номер  района (города) и третья - порядковый
   номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма
   надпись  "Российская  Федерация",   а  в нижней  - "Госветнадзор".
   Овальное  ветеринарное  клеймо  подтверждает,  что  ветеринарно  -
   санитарная  экспертиза  мяса  и мясопродуктов  проведена  в полном
   объеме  и продукт  выпускается  для  продовольственных  целей  без
   ограничений.
       На   мясо,    подлежащее   обезвреживанию,   ставится   только
   ветеринарный   штамп,   указывающий   порядок  использования  мяса
   согласно  действующим  ветеринарно  - санитарным  или  санитарно -
   гигиеническим нормам и правилам.
       2.3. Ветеринарное  клеймо  прямоугольной  формы  имеет  вверху
   надпись  "Ветслужба",  в центре "Предварительный осмотр",  а внизу
   три пары цифр:  первая обозначает порядковый  номер  республики  в
   составе   Российской  Федерации,  автономного  образования,  края,
   области,  городов Москвы, Санкт - Петербурга;  вторая - порядковый
   номер  района  (города)  и  третья  - порядковый номер учреждения,
   организации,  предприятия.  Прямоугольное клеймо  "Предварительный
   осмотр"  подтверждает,  что  мясо  получено  от  убойных животных,
   прошедших предубойный и послеубойный  осмотр  (лошади  исследованы
   при  жизни  на  сап)  и  убитых  в  хозяйствах,  благополучных  по
   карантинным заболеваниям,  но  это  клеймение  не  дает  права  на
   реализацию мяса без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме.
       2.4. Ветеринарные  штампы  прямоугольной  формы  имеют  вверху
   надпись  "Ветслужба",  в  центре обозначение вида обеззараживания:
   "Проварка",  "На  вареную  колбасу",  "На   мясные   хлеба",   "На
   консервы",   "На   перетопку"   (жир,   шпиг),  "Ящур",  "Финноз",
   "Туберкулез", "Утиль";  внизу три  пары  цифр:  первая  обозначает
   порядковый   номер  республики  в  составе  Российской  Федерации,
   автономного   образования,   края,   области,   городов    Москвы,
   Санкт - Петербурга; вторая  -  порядковый  номер района (города) и
   третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия.
       2.5. Дополнительные  штампы прямоугольной формы имеют в центре
   обозначение  мяса  видов   животных:   "Конина",   "Верблюжатина",
   "Оленина", "Медвежатина" и т.д.
       2.6. Для  клеймения  субпродуктов,  мяса  кроликов   и   птицы
   применяют ветеринарное клеймо овальной формы, как указано в п. 2.2
   настоящей Инструкции, но меньшего размера.
       На мясоптицекомбинатах,    птицефабриках    можно    применять
   электроклеймо  без  ободка  с  обозначением  цифр  1  или   2   (в
   зависимости  от  категории),  которое ставится на наружную сторону
   голени птицы.
       При упаковке  тушек  в  пакеты из полимерной пленки маркировку
   вида и категории мяса  птицы  наносят  непосредственно  на  пакеты
   типографским способом.
       2.7. В  ветеринарных  клеймах  и  штампах  первая  пара   цифр
   присваивается  Департаментом  ветеринарии  Министерства  сельского
   хозяйства и продовольствия Российской Федерации (номера указаны  в
   Приложении 2);
       вторая пара  цифр  присваивается  главными  госветинспекторами
   республик в составе Российской Федерации,  автономных образований,
   краев, областей;
       третья пара   цифр   присваивается   госветинспектором  района
   (города).
       Главные госветинспектора   республик   в   составе  Российской
   Федерации,  автономных образований, краев, областей представляют в
   Департамент   ветеринарии   Министерства   сельского  хозяйства  и
   продовольствия Российской Федерации  перечень  новых  ветеринарных
   клейм и штампов согласно пп. 2.2, 2.3, 2.4 настоящей Инструкции.
   
               3. Порядок клеймения мяса и субпродуктов
   
       3.1. На  мясо  всех видов животных оттиск ветеринарного клейма
   или штампа ставится в следующем порядке:
       - на  мясные  туши  и  полутуши  -  по одному в области каждой
   лопатки и бедра;
       - на каждую четвертину, куски шпига - по одному клейму;
       - на сердце,  язык,  легкие, печень, почки, голову - по одному
   клейму (обязательно для лабораторной ветсанэкспертизы);
       - на тушки кроликов и нутрий ставят два клейма;  по  одному  в
   области лопатки и на наружной стороне бедра;
       - в лабораториях ветсанэкспертизы на тушки птицы  ставят  одно
   клеймо   на  шейке  или  наружной  поверхности  бедра  (аналогично
   проводят и клеймение дичи);
       - на   мясоптицекомбинатах,  птицекомбинатах  и  птицефабриках
   ставят электроклеймо  на  наружную  поверхность  голени:  у  тушек
   цыплят,  кур,  утят,  цесарок - на одну ногу; у тушек уток, гусят,
   гусей, индюшат и индеек - на обе ноги;
       - на тушки птицы,  подлежащие промышленной переработке, ставят
   в области спины электроклеймо "п".
       Мясо лошадей,   верблюдов,  оленей,  медведей,  ослов,  мулов,
   прошедшее ветсанэкспертизу,  клеймят  ветклеймом  и  ставят  рядом
   дополнительно штамп согласно п. 2.5 настоящей Инструкции.
       На жир -  сырец  клеймо  не  ставят,  а  наклеивают  несколько
   этикеток с оттиском ветеринарного клейма.
       3.2. Мясо  и  субпродукты  животных,  полученные  в  условиях,
   исключающих проведение  полного  перечня  ветеринарно - санитарных
   исследований,  клеймят  прямоугольным   клеймом   "Предварительный
   осмотр"  и  направляют  в  одно  из  государственных  ветеринарных
   учреждений или предприятий для ветсанэкспертизы в полном объеме.
       3.3. На  мясо  и субпродукты,  подлежащие выпуску только после
   обезвреживания и направляемые для переработки на колбасу и  другие
   изделия,   должен   быть   поставлен  только  ветеринарный  штамп,
   обозначающий метод обезвреживания или диагноз,  а овальное  клеймо
   не ставится.
       3.4. На мясо хряка помимо ветеринарного клейма ставится  штамп
   "Хряк ПП" (буквы "ПП" обозначают промышленную переработку).
       3.5. На  тару  с  тушками  птицы,  подлежащей  обезвреживанию,
   наклеивают  несколько  этикеток  с оттисками ветеринарных штампов,
   обозначающих   согласно   правилам   ветсанэкспертизы    мяса    и
   мясопродуктов  способ  обезвреживания:  "Проварка",  "На консервы"
   и др.
       3.6. На  туши  (тушки)  всех  видов  животных  (включая птиц и
   кроликов),  признанные   по  результатам  ветеринарно - санитарной
   экспертизы  непригодными  на  пищевые   цели,  ставят не менее 3 -
   4 оттисков ветеринарного штампа с надписью "Утиль".
       3.7. Мясо,      изменившее   свои     ветеринарно - санитарные
   характеристики  в  результате  нарушения  условий   хранения   или
   транспортировки,    подлежит    повторной    ветсанэкспертизе    и
   переклеймению   с  нанесением  штампов  согласно  пп.  2.4  и  3.1
   настоящей  Инструкции  с  предварительным удалением оттисков клейм
   овальной формы.
   
                     4. Контроль и ответственность
                  за выполнение настоящей Инструкции
   
       4.1. Ветеринарные  специалисты,  получившие  право  клеймения,
   несут ответственность за ветеринарно - санитарную  оценку  мяса  в
   установленном порядке.
       4.2. Ответственность за выполнение Инструкции  возлагается  на
   руководителей хозяйств,  предприятий и организаций, осуществляющих
   убой животных и  переработку  продуктов  их  убоя,  холодильников,
   хладокомбинатов  и  транспортных  служб,  а  также  на  граждан  -
   владельцев скота.
       4.3. Настоящая   Инструкция  является  обязательной  для  всех
   ветеринарных специалистов,  руководителей хозяйств,  предприятий и
   организаций по переработке скота и птицы,  рынков и холодильников,
   независимо от форм собственности,  всех министерств и ведомств без
   исключения, а также граждан.
       4.4. Предприятиям торговли и общественного питания, независимо
   от   их   ведомственной   подчиненности   и   форм  собственности,
   разрешается  прием,  переработка  и  реализация  мяса   в   тушах,
   полутушах,   четвертинах,   только  имеющего  ветеринарное  клеймо
   овальной  формы  и  сопровождаемого  ветеринарным   свидетельством
   (сертификатом).
       4.5. Контроль за выполнением Инструкции возлагается на  органы
   государственного ветеринарного надзора.
   
                                 * * *
   
       Инструкция по  клеймению  мяса,  утвержденная Минмясомолпромом
   СССР и Главветупром Минсельхоза СССР  08.04.71  (с  Изменениями  и
   дополнениями от 1977 г.),  с момента введения в действие настоящей
   Инструкции в части,  определяющей порядок  ветеринарной  оценки  и
   ветеринарного клеймения мяса на территории Российской Федерации не
   применяется.
   
   
   
   
   
                                                         Приложение 1
                                                         к Инструкции
                                      по ветеринарному клеймению мяса
   
                                ОБРАЗЦЫ
            ВЕТЕРИНАРНЫХ КЛЕЙМ И ШТАМПОВ ДЛЯ КЛЕЙМЕНИЯ МЯСА
                    И МЯСОПРОДУКТОВ (СУБПРОДУКТОВ)
   
       1. Клеймо овальной формы <*>
       --------------------------------
       <*> Рисунок не приводится.
   
       Размер: 40 x 60 мм
       Ширина ободка - 1,5 мм
       Высота букв - 6 мм
       Высота цифр - 12 мм
       2. Клеймо овальной формы (меньшего размера) для клеймения мяса
   кроликов, птицы, нутрий и др. <*>
       --------------------------------
       <*> Рисунок не приводится.
   
       Размер: 25 x 40 мм
       Ширина ободка - 1 мм
       Высота букв - 3 мм
       Высота цифр - 6 мм
       3. Клеймо прямоугольной формы
   
                         -------------------¬
                         ¦     ВЕТСЛУЖБА    ¦
                         +------------------+
                         ¦  ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ¦
                         ¦      ОСМОТР      ¦
                         +------------------+
                         ¦     17-09-37     ¦
                         L-------------------
   
       Размер: 40 x 60 мм
       Ширина ободка - 1,5 мм
       Высота букв и цифр - 7 мм
       4. Ветеринарные штампы
   
       -------------------¬ -------------------¬ -------------------¬
       ¦     ВЕТСЛУЖБА    ¦ ¦     ВЕТСЛУЖБА    ¦ ¦     ВЕТСЛУЖБА    ¦
       +------------------+ +------------------+ +------------------+
       ¦      ФИННОЗ      ¦ ¦     ПРОВАРКА     ¦ ¦    ТУБЕРКУЛЕЗ    ¦
       +------------------+ +------------------+ +------------------+
       ¦     15-06-42     ¦ ¦     09-06-41     ¦ ¦     01-02-03     ¦
       L------------------- L------------------- L-------------------
   
       -------------------¬ -------------------¬ -------------------¬
       ¦     ВЕТСЛУЖБА    ¦ ¦     ВЕТСЛУЖБА    ¦ ¦     ВЕТСЛУЖБА    ¦
       +------------------+ +------------------+ +------------------+
       ¦    НА КОНСЕРВЫ   ¦ ¦ НА МЯСНЫЕ ХЛЕБА  ¦ ¦       УТИЛЬ      ¦
       +------------------+ +------------------+ +------------------+
       ¦     02-03-04     ¦ ¦     03-04-05     ¦ ¦     04-05-06     ¦
       L------------------- L------------------- L-------------------
   
       Размер: 40 x 70 мм
       ширина ободка - 1,5 мм
       высота букв и цифр - 7 мм
       5. Дополнительные штампы
   
       -----------¬     --------------¬
       ¦  КОНИНА  ¦     ¦ МЕДВЕЖАТИНА ¦
       L-----------     L--------------
   
       ------------¬    ----------¬
       ¦ ХРЯК - ПП ¦    ¦ ОЛЕНИНА ¦
       L------------    L----------
   
       Размер: 20 x 50 мм
       Ширина ободка - 1,5 мм
       Высота букв - 7 мм
       6. Электроклейма  для  тушек  птиц   на   мясоптицекомбинатах,
   птицекомбинатах, птицефабриках
   
                           1       2       П
   
       Высота цифр, клейм - 20 мм
   
   
   
   
   
                                                         Приложение 2
                                                         к Инструкции
                                      по ветеринарному клеймению мяса
   
                                ПЕРЕЧЕНЬ
                НОМЕРОВ ДЛЯ ВЕТЕРИНАРНЫХ КЛЕЙМ, ШТАМПОВ
             В РЕСПУБЛИКАХ В СОСТАВЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ,
              КРАЯХ И ОБЛАСТЯХ, ПРИСВОЕННЫХ ДЕПАРТАМЕНТОМ
                   ВЕТЕРИНАРИИ МИНСЕЛЬХОЗПРОДА РОССИИ
   
       Алтайский край - 01
       Краснодарский край - 02
       Красноярский край - 03
       Приморский край - 04
       Ставропольский край - 05
       Хабаровский край - 06
       Амурская обл. - 07
       Архангельская обл. - 08
       Астраханская обл. - 09
       Белгородская обл. - 10
       Брянская обл. - 11
       Владимирская обл. - 12
       Волгоградская обл. - 13
       Вологодская обл. - 14
       Воронежская обл. - 15
       Нижегородская обл. - 16
       Ивановская обл. - 17
       Иркутская обл. - 18
       Калининградская обл. - 19
       Тверская обл. - 20
       Калужская обл. - 21
       Камчатская обл. - 22
       Кемеровская обл. - 23
       Кировская обл. - 24
       Костромская обл. - 25
       Самарская обл. - 26
       Курганская обл. - 27
       Курская обл. - 28
       Ленинградская обл. - 29
       Липецкая обл. - 30
       Магаданская обл. - 31
       Московская обл. - 32
       Мурманская обл. - 33
       Новгородская обл. - 34
       Новосибирская обл. - 35
       Омская обл. - 36
       Оренбургская обл. - 37
       Орловская обл. - 38
       Пензенская обл. - 39
       Пермская обл. - 40
       Псковская обл. - 41
       Ростовская обл. - 42
       Рязанская обл. - 43
       Саратовская обл. - 44
       Сахалинская обл. - 45
       Свердловская обл. - 46
       Смоленская обл. - 47
       Тамбовская обл. - 48
       Томская обл. - 49
       Тульская обл. - 50
       Тюменская обл. - 51
       Челябинская обл. - 52
       Читинская обл. - 53
       Ульяновская обл. - 54
       Ярославская обл. - 55
       Республика Башкортостан - 56
       Республика Бурятия - 57
       Республика Дагестан - 58
       Кабардино - Балкарская Республика - 59
       Республика Калмыкия Хальмг Тангч - 60
       Республика Карелия - 61
       Республика Коми - 62
       Республика Марий Эл - 63
       Республика Мордовия - 64
       Республика Северная Осетия - 65
       Республика Татарстан - 66
       Республика Тыва - 67
       Удмуртская Республика - 68
       Ингушская Республика - 69
       Чувашская Республика Чаваш республика - 70
       Республика Саха (Якутия) - 71
       Республика Алтай - 72
       Республика Адыгея - 73
       Республика Хакасия - 74
       Карачаево - Черкесская Республика - 75
       Еврейская автономная область - 76
       г. Москва - 77
       г. Санкт - Петербург - 78
       Чукотский автономный округ - 79
       Ямало - Ненецкий автономный округ - 80
       Чеченская Республика - 81
       Агинский Бурятский автономный округ - 82
       Коми - Пермяцкий автономный округ - 83
       Корякский автономный округ - 84
       Таймырский Долгано - Ненецкий автономный округ - 85
       Усть - Ордынский Бурятский автономный округ - 86
       Ханты - Мансийский автономный округ - 87
       Эвенкийский автономный округ - 88
       Ненецкий автономный округ - 89
   
   




Сектор Закона - Законодательство России Законодательство Украины Законодательные и нормативные акты Украины Bestpravo - Правовой портал России


::. Реклама

 





Реклама

Новости
 

Юмор
 

Реклама
2006-2016 InfoPravo-Законодательство СССР и России